Ruske piroške s mlevenim mesom

Dodaj u omiljeno

za 6 osoba
mrsno jelo
priprema: 40 min.
mirovanje: 30 min.
pečenje: 2-3 minuta po komadu

Sastojci:
* 500 g mekog brašna
* 200 g krompira
* 50 g putera
* 2 žumanceta
* 20 g svežeg kvasca
* 1 kašičica šećera
* 2 dl mleka
* 500 g mlevene junetine
* 1 manja glavica crnog luka
* 150 ml paradajz soka
* biber
* ulje za peženje
* so

Priprema:
1. Krompir oguliti i iseći na listove pa obariti u slanoj vodi. Potom ga ocediti od suvišne tečnosti i ispasirati.
2. U dubljoj posudi razmutiti kvasac u mlakom mleku, s kašičicom šećera i brašna. Prekriti suvom krpom i ostaviti da nadođe.
3. U vanglicu sipati polovinu brašna, dodati malo soli, omekšao puter, žumanca, pire krompir i nadošao kvasac. Promešati varjačom da bi se sastojci sjedinili.
4. Postepeno dodavati preostalo brašno i ručno mesiti dok testo ne počne da se odvaja od zidova posude. Umešeno testo ostaviti na toplom da nadođe.
5. Crni luk očistiti i iseći na kockice pa propržiti na malo ulja. Ubaciti mlevenu junetinu i nastaviti prženje neprekidno mešajući dok meso ne promeni boju.
6. Sipati paradajz sok, dodati začine po ukusu, pa dinstati na umerenoj temperaturi dok suvišna tečnost ne uvri.
7. Nadošlo testo preručiti na radnu površinu posutu brašnom. Istanjiti ga oklagijom u pravougaonik debljine 5 mm.
8. Okruglim zupčastim nožem testo iseći na kvadrate 10×10 cm.
9. Duž donje stranice svakog kvadrata naneti malo fila od mesa, bočne stranice presaviti 1 cm prema sredini, pa testo urolati.
10. Oblikovane piroške pržiti na vrelom ulju s obe strane dok blago ne porumene.