Punjeni slani ekleri

Dodaj u omiljeno

Punjeni slani ekleri
za 5 osoba
mrsno jelo
priprema: 35 min.
pečenje: 25 min.

Za testo:
* 250 ml mleka
* 60 g putera
* 1/2 kašičice šećera
* 120 g brašna
* 1/4 kašičice soli
* 1/4 praška za pecivo
* 3 jajeta
Za punjenje:
* 250 g krem sira
* 100 g kisele pavlake
* 150 g salame – pilećih prsa
* 150 g kačkavalja
* 2 kašike seckanog peršuna
* mleveni biber
* so

Priprema:
1. U šerpici sjediniti mleko, šećer, so i puter, pa ostaviti da proključa.
2. Ubaciti prosejano brašno i nadalje kuvati na umerenoj temperaturi neprekidno mešajući žicom dok se ne oblikuje kompaktna lopta od testa na sredini šerpe.
3. Testo ostaviti da se ohladi, a zatim dodavati u njega jedno po jedno jaje i prašak za pecivo, sve vreme muteći mikserom dok se ne dobije glatko, mekše testo.
4. Pleh obložiti papirom za pečenje. Testo preručiti u dresir džak sa zvezdastim nastavkom i pomoću njega, preko papira za pečenje, istisnuti eklere dužine 5 cm. Peći ih u zagrejanoj rerni na 200°C najmanje 25 minuta. Tokom pečenja ne otvarati rernu da testo ne bi palo.
5. Posebno pripremiti fil za punjenje. Umutiti krem sir i kiselu pavlaku, pa dodati seckana pileća prsa, rendani kačkavalj, peršun i malo soli po ukusu.
6. Pečene i ohlađene eklere uzdužno preseći napola i napuniti ih pripremljenim nadevom.