Cvet pogača s patlidžanom

Dodaj u omiljeno

za 6 osoba
mrsno jelo
priprema: 40 min.
mirovanje: 20 min.
pečenje: 30-40 min.

Sastojci:
Za testo:
* 400 g brašna
* 20 g svežeg kvasca ili 1 kašičica suvog kvasca
* 1 ravna kašičica soli
* 1 čaša kiselog mleka ili kefira
* 1 šoljica ulja
* 1 jaje za premazivanje
* susam za posipanje
Za nadev:
* 1 crni luk
* 1 patlidžan
* ulje
* so
* biber
* peršun
* 1-2 kašike parmezana

Priprema:
1. Pripremiti kvasac na uobičajen način. Pomešati brašno i so, dodati pripremljeni kvasac, kiselo mleko, malo ulja i zamesiti testo koje se ne lepi za ruke. Ostaviti ga da odmara 20 minuta.
2. Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Patlidžan iseći na kockice i pržiti zajedno s lukom dok ne omekša. Posoliti i pobiberiti ga po ukusu, te posuti seckanim peršunom na kraju. Ostaviti smesu sa strane da se malo ohladi pa umešati narendani parmezan.
3. Testo podeliti na dva dela i svaki razviti u okruglu koru. Preko jedne kore rasporediti prohlađeni fil na sledeći način: najveći deo fila staviti na 2 cm od oboda u vidu prstena, a na sredinu naneti preostali fil tako da obrazuje malu kupolu.
4. Ivice testa premazati umućenim jajetom, pa pažljivo preko fila preneti drugi deo testa. Krajeve pritisnuti drškom varjače da se dobro zalepe, pa sve premazati umućenim jajetom.
5. Na sredinu, preko uzdignutog dela test staviti čašu ili veći okrugli kalup, pa zaseći ivice testa na šnite sve do obeležene sredine. Šnite bi trebalo da budu oko 2-3 cm široke.
6. Svaku šnitu uviti tako da se fil nađe gore. Sredinu pogače posuti susamom i staviti da se peče na 200°C oko 40 minuta.