Pica karbonare

Dodaj u omiljeno

za 4 osobe
mrsno jelo
priprema: 40 min.
mirovanje: 35 min.
pečenje: 10 min.

Sastojci:
Za testo:
* 500 g mekog brašna tip 400 ili brašna tip 00
* 1 kašičica soli
* 8 g suvog kvasca
* 320 ml vode
* 2 kašike griza za posipanje
* malo maslinovog ulja za premazivanje
Za fil:
* 400 g kisele pavlake
* 4 veća čena belog luka
* 400 g pečenice
* 150 g dimljene slanine
* 350 g gauda sira
* 100 g zelenih maslina
* nekoliko listova bosiljka
* origano

Priprema:
1. U većoj vanglici sjediniti meko brašno, so i suvi kvasac pa promešati da bi se sastojci ravnomerno rasporedili.
2. Zatim sipati mlaku vodu i ručno mesiti dok testo ne počne da se odvaja od zidova posude.
3. Umešeno testo oblikovati u jufku i ostaviti je da miruje 5 min. Zatim testo ponovo mesiti 10 minuta dok ne postane elastično.
4. Umešeno testo podeliti na 4 dela i oblikovati jufke. Krpu posuti brašnom pa na nju poslagati jufke. Prekriti ih vlažnom krpom i ostaviti na toplom da miruju 30 minuta kako bi se masa udvostručila.
5. Okruglu tepsiju prečnika 25-30 cm okrenuti na drugu stranu, premazati je uljem i posuti grizom. Uzeti jednu jufku i postaviti je u sredinu tepsije. Nauljenim dlanom polako istanjiti jufku u krug vodeći računa da se rubovi ne istanje. Rubove premazati maslinovim uljem.
6. Pavlaku sjediniti s pasiranim belim lukom, posoliti po ukusu i izmešati. Na središnji deo testa za picu ravnomerno razmazati nekoliko kašika smese od pavlake. Odozgo poslagati kolutove pečenice, posuti ih rendanim sirom i naneti nekoliko listova slanine. Posuti maslinama i origanom, te rasporediti listove bosiljka.
7. Rernu zagrejati na 250°C, pa ubaciti u nju picu i peći je desetak minuta dok rubovi ne porumene. Rubove pečene pice, odmah nakon vađenja iz rerne, premazati vodom da bi omekšali. Na isti način od preostalog materijala oblikovati još tri pice.