Parfe kocke od kestena

Dodaj u omiljeno

za 8 osoba
mrsno jelo
priprema: 60 min.
oečenje: 20 min.

Sastojci:

Za kore:
* 6 belanaca
* 100 g šećera
* 1 vanil-šećer
* 3 kašike mekog brašna
* 150 g mlevenih lešnika
* 3 kašike prezli + prezla za posipanje
* 1 prašak za pecivo

Za fil:
* 700 ml mleka
* 6 žumanaca
* 3 vanil-šećera
* 8 ravnih kašika šećera
* 20 g želatina u granulama
* 7 kašika vode
* 500 ml slatke pavlake

* 500 g zaslađenog kesten-pirea
Za dekoraciju:
* 100 g čokolade

Priprema:
1. Za pripremu kore belanca umutiti u čvrst šam postepeno dodajući šećer i vanil-šećer.
2. Posebno sjediniti brašno, lešnike, prezle i prašak za pecivo, pa umešati u šam od belanaca.
3. Tepsiju dimenzija 35×25 cm nauljiti i posuti prezlom pa sipati u nju smesu za koru. Poravnati je špatulom i peći u zagrejanoj rerni na 180°C dvadesetak minuta.
4. Posebno pripremiti fil. Žumanca umutiti sa šećerom i mlekom pa kuvati dok smesa ne proključa. Izmaći s ringle.
5. Želatin preliti sa 8 kašika hladne vode, te promešati i ostaviti da nabubri. Dodati u topao krem i mešati dok se ne rastopi. Ostaviti da se prohadi.
6. Slatku pavlaku umutiti u šlag, pa dodati u mlak krem i promešati. Fil podeliti na dva dela pa u jedan deo dodati omekšani kesten pire i umutiti.
7. Preko ohlađene kore naneti krem od kestena, i odozgo preliti svetlim kremom. Ostaviti u frižideru da se stegne. Kolač posuti rendanom čokoladom.

Savet: Za pripremu fila od kestena prvo nekoliko kašika fila umutite s kestenom, pa umešajte u ostatak fila.