Keks torta s borovnicama

Dodaj u omiljeno

Keks torta s borovnicama
za 12 osoba
mrsno jelo
priprema: 90 min.
pečenje: 3×20 min.

Sastojci:
Za kore:
* 9 belanaca
* 12 kašika šećera
* 3 kašike brašna
* 3 kašike mlevenog keksa
Za žuti fil:
* 9 žumanaca
* 150 g šećera
* 1 vanil-šećer
* 250 ml mleka
* 1 puding s ukusom vanile
* 200 g putera
* 150 g mlevenog keksa
Za fil s borovnicama:
* 300 ml slatke pavlake
* 200 g kisele pavlake
* 50 g šećera u prahu
* 150 g borovnica
* 4 kašike kristal šećera
* 10 g želatina
Za ukrašavanje:
* 300 ml slatke pavlake
* 50 g borovnica

Priprema:
1. Za pripremu jedne kore, umutiti 3 belanceta u švrst šam postepeno dodajući 4 kašike šećera. Posebno sjediniti kašiku brašna sa kašikom mlevenog keksa, pa varjačom umešati u šam.
2. Kalup prečnika 22 cm obložiti papirom za pečenje i preručiti u njega smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Na isti način od preostalog materijala ispeći još dve kore.
3. Za pripremu žutog fila, umutiti žumanca sa šećerom i vanil-šećerom, te skuvati na pari. U mleku skuvati puding od vanile, prohladiti ga i dodati u krem od žumanaca. Nakon što se krem prohladi, sjediniti ga s omekšanim puterom i izmiksati. Na kraju umešati mleveni keks.
4. Za fil od borovnice, voće izmiksati, sjediniti sa kristal šećerom i prokuvati. Smesu ostaviti da se prohladi. Kiselu pavlaku sjediniti sa šećerom u prahu, pa dodati umućeni šlag od slatke pavlake i sve zajedno izmiksati. Postepeno sipati ohlađenu kašu od borovnica muteći sve vreme mikserom. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Zagrejati ga da se rastopi, pa sjediniti sa dve kašike fila, a zatim umešati u ostatak fila.
5. Prvu koru vratiti u kalup, premazati je polovinom fila od keksa, preko njega naneti polovinu fila od borovnica i prekriti drugom korom. Isti postupak filovanja ponoviti još jednom.
6. Nakon što se torta ohladi i stegne, premazati je šlagom od slatke pavlake i posuti borovnicama.