Ludlab torta s višnjama

Dodaj u omiljeno

za 12 osoba
mrsn jelo
priprema: 40 min.
mirovanje: 4 sata
pečenje: 20 min.

Sastojci:
Za koru:
* 5 jaja
* 5 kašika šećera
* 5 kašika brašna
* 2 kašike kakaoa
* 2 kašike ulja
* 200 ml soka od višanja
Za fil:
* 750 ml mlečne slatke pavlake
* 5 kašika šećera u prahu
* 200 g čokolade za kuvanje
* 100 g mlečne čokolade
* 1 kašika ruma
* 20 g želatina u prahu
* 8 kašika hladne vode
* 500 g oceđenih višanja
Za čokoladnu glazuru:
* 125 g čokolade
* 150 ml mlečne slatke pavlake
* 25 g putera
* 25 g šećera u prahu

Priprema:
1. Za pripremu kore belanca odvojiti od žumanaca i umutiti ih u čvrst šam postepeno dodajući šećer. Dodavati jedno po jedno žumance i sipati ulje u tankom mlazu neprekidno muteći mikserom. Posebno sjediniti brašno i kakao, pa varjačom umešati u smesu.
2. Kalup za tortu prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje i sipati u njega smesu. Peći u zagrejanoj rerni na 170°C oko 20 minuta. Ohlađenu koru preliti sokom od višanja.
3. Za pripremu fila, slatku pavlaku sjediniti sa šećerom u prahu i zagrejati do tačke ključanja. Preliti preko izlomljene crne i mlečne čokolade, dodati kašiku ruma i mešati dok se sastojci ne rastope. Gotovu smesu ostaviti da se ohladi, a potom je mikserom umutiti u čvrst krem.
4. Želatin preliti vodom i sačekati da nabubri, a zatim ga rastopiti i umešati u krem. U fil dodati oceđene višnje i promešati.
5. Koru vratiti u kalup, te sipati preko nje fil od čokolade ostaviti u frižider da se stegne.
6. Za pripremu glazure sjediniti čokoladu, slatku pavlaku, puter i šećer u prahu, pa zagrevati na pari dok se sastojci ne sjedine. Glazuru preliti preko fila.