Posolite jelo u pravo vreme

Dodaj u omiljeno

Činjenica je da so ne poboljšava samo ukus jela, ona utiče i na dužinu termičke obrade, te nije sve jedno kada ćete je upotrebiti. Tako, na primer, ako posolite vodu pre nego što počnete da kuvate pasulj, na taj način drastično usporavate vreme termičke obrade pa pasulj na kraju može biti tvrd. Iz tog razloga, vodu u kojoj se kuva treba da posolite tek kada zrna postanu sasvim meka. Ukoliko, pak, barite testeninu postupite potpuno suprotno. Testenina je čist skrob, koji upija određeni deo vode da bi omekšala. Kada upija slanu vodu, ona dobija i ukus. Idealna mera je da na 100 g testenine upotrebite 1 l vode, u kojoj ste prethodno razmutili 10 g morske soli. Ne brinite se, većina soli ostaće u vodi koju ćete ocediti. Pirinač takođe treba da posolite pre kuvanja, da bi mogao da upije ukuse. Jedina razlika je u količini soli (za pirinač vam je potrebno mnogo manje ovog začina). U slučaju da ste zaboravili da posolite na vreme, imajte na umu da je pirinač posle kuvanja lepljiv pa rizikujete da se so ne rasporedi ravnomerno.