File s pečurkama u testu

Dodaj u omiljeno

za 4 osobe
mrsno jelo
priprema: 60 min.
pečenje: 50 min.

Sastojci:
* 500 g lisnatog testa
* 1 veći svinjski file od 500 g
* 400 g šampinjona
* 1 glavica crnog luka
* 1 kašičica senfa
* 100 ml belog vina
* 2 jajeta
* mleveni biber
* ulje za prženje
* so
Za sos:
* 1 manja glavica crnog luka
* 200 g šampinjona
* 2 ravne kašike gustina
* 1 kašičica senfa
* 100 ml pavlake za kuvanje
* majčina dušica
* so
* biber

Priprema:
1. Svinjski file posoliti i pobiberiti, pa naglo propržiti na vrelom ulju sa svih strana da meso porumeni. Ostaviti ga na toplom.
2. Crni luk iseći na kockice i propržiti na masnoći od mesa. Dodati pečurke isečene na listove i nadalje pržiti dok suvišna tečnost ne uvri. Sipati belo vino i dinstati dok tečnost ne ispari. Umešati kašičicu senfa, posoliti i pobiberiti po ukusu. Prohlađenu smesu izmiksati u blenderu, pa dodati u nju jedno jaje i promešati.
3. Polovinu lisnatog testa istanjiti i premazati umućenim jajetom. Preko premaza naneti fil od pečuraka i poravnati ga špatulom. Duž jednog kraja testa položiti prženi file, bočne stranice presaviti 2 cm prema sredini, pa sve zajedno urolati.
4. Tepsiju obložiti papirom za pečenje i položiti u nju rolat sa završecima okrenutim nadole. Ostatak lisnatog testa istanjiti i modlom izvaditi željene oblike. Prilepiti ih uz testo, te sve zajedno premazati jajetom.
5. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C dok testo ne porumeni.
6. Za pripremu sosa crni luk iseći na kockice i propržiti na malo ulja. Dodati šampinjone isečene na deblje listove, te sve zajedno pržiti dok suvišna tečnost ne uvri. Posuti gustinom i promešati pa dodati pavlaku za kuvanje, kašičicu senfa i malo vode. Dobro izmešati, začiniti po ukusu i prokuvati. Sos poslužiti uz file u testu.

Savet: Kada testo tokom pečenja porumeni, prekrijte ga folijom i nastavite pečenje dok meso ne bude gotovo.