Pavlove s jagodama

Dodaj u omiljeno

Za 8 osoba
Priprema: 40 min.
Pečenje: 90 min.

Sastojci:
Za korice:
* 4 belanceta
* 250 g šećera
* 1 kašika sirćeta
* 1 kašika gustina
Za krem od jagode:
* 250 g jagoda
* 70 g šećera
* 1 kašika gustina
* 200 ml slatke pavlake
Za krem od vanile:
* 4 žumanceta
* 2 vanil-šećera
* 5 kašike šećera
* 65 g putera
* 150 ml slatke pavlake

Priprema:

1 Za pripremu korica belanca umutiti u čvrst šam postepeno dodajući šećer. Mutiti dok se šećer ne rastopi pa pred kraj mućenja umešati sirće i gustin.
2 Šam sipati u poslastičarski džak sa okruglim nastavkom. Pleh obložiti papirom za pečenje i preko njega istisnuti gomilice šama od belanaca. Po sredini šama kašikom napraviti udubljenje. Sušiti u odškrinutoj rerni (zadenuti varjaču na vrata rerne kako bi bila odškrinuta) na 120°C dok korice ne postanu lagane i hrskave.
3 Posebno pripremiti fil od jagode. Jagode izmiksati pa sjediniti sa šećerom u prahu i gustinom te umutiti žicom i kuvati dok se smesa ne zgusne. Ostaviti je da se ohladi. Slatku pavlaku umutiti u šlag pa dodati polovinu smese od jagode i izmiksati. Ostatak kaše od jagode ostaviti za preliv.
4 Za pripremu fila od vanile žicom umutiti žumanca, šećer i vanil-šrećer pa skuvati na pari. Smesu ostaviti da se ohladi pa dodati puter i izmiksati. Na kraju, varjačom umešati umućeni šlag od slatke pavlake.
5 Na tacnu poslagati 8 korica od belanaca, poslastičarskim džakom preko njih istisnuti malo fila od vanile, zatim naneti fil od jagode i preliti kašom od jagode. Prekriti koricama od belanaca i dekorisati preostalim filom od jagode.

Savet: Dužina sušenja puslica zavisi od jačine rerne, korice treba da ostanu svetle i hrskave.