Pita sa ćuretinom

Dodaj u omiljeno

Pita sa ćuretinom
za 8 osoba
mrsno jelo
priprema: 40 min.
mirovanje: 30 min.
pečenje: 40 min.

Sastojci:
Za testo:
* 450 – 500 g mekog brašna
* 100 ml vode
* 100 ml mleka
* 100 ml jogurta
* 10 g praška za pecivo
Za premazivanje:
* 80 g putera
* 50 ml ulja
* 2 žumanceta
Za fil:
* 400 g mlevenog ćurećeg mesa
* 1 srednja glavica crnog luka
* malo ulja
* so

Priprema:
1. Za pripremu testa u vanglici sjediniti polovinu brašna s malo soli. Sipati mešavinu vode, mleka i jogurta, te promešati. Dodati prašak za pecivo, pa postepeno dodavati preostalo brašno po potrebi i mesiti dok se ne dobije glatko testo.
2. Od testa oblikovati četiri jufke i ostaviti ih da odmore oko 15 minuta.
3. Za pripremu fila, crni luk očistiti i iseći na kockice, pa propržiti na malo ulja. Dodati mlevenu ćuretinu i pržiti je neprekidno mešajući dok ne porumeni. Pred kraj prženja posoliti po ukusu.
4. Posebno pripremiti smesu za premazivanje testa. Puter otopiti na umerenoj temperaturi, pa sjedinti s uljem.
5. Prvu jufku istanjiti na veličinu velikog plitkog tanjira i premazati je pripremljenom masnoćom. Preko nje posuti trećinu fila od mesa. Isti postupak filovanja ponoviti još dva puta (testo, masnoća, meso). Završiti četvrtom jufkom, ali nju ne premazivati, niti je posipati filom. Naslagane jufke ostaviti da odmore desetak minuta da se masnoća stegne.
6. Filovano testo istanjiti oklagijom, a zatim ga rukom što tanje razvući. Koru odozgo premazati masnoćom i posuti ostatkom fila od mesa, a zatim je presaviti na knjigu. Presavijeno testo okrenuti tako da završeci dođu dole.
7. Tepsiju dimenzija 32×23 cm premazati masnoćom i prebaciti u nju filovano testo. Ostaviti ga da odmori 15 minuta, pa rukama istanjiti na veličinu tepsije. Odozgo premazati žumancima.
8. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok korica ne porumeni.